Tradicional no país, milho é fonte de nutrientes e pode ser incluído na alimentação de forma prática e saudável
O milho é um dos grãos mais cultivados no Brasil e tem grande importância econômica e nutricional. No campo, a sua plantação ocorre em duas safras principais: a primeira, que vai de outubro a fevereiro, e a segunda, chamada de “safrinha”, plantada entre janeiro e abril.
O milho pode ser encontrado em feiras, supermercados e mercados locais, tanto na forma in natura quanto em produtos derivados, como farinha, fubá e óleo de milho. Entre as variedades mais comuns estão o milho doce, amplamente utilizado na alimentação humana, o milho duro, presente na produção de fubá e ração animal, e o milho pipoca, conhecido por sua capacidade de estourar quando aquecido.
Além de sua importância agrícola, o milho é um alimento nutritivo e pode ser incluído facilmente na dieta. De acordo com Maira Alves, professora de Nutrição da Una Itumbiara, o milho é rico em carboidratos, fibras e vitaminas do complexo B, além de fornecer antioxidantes que auxiliam na saúde intestinal e no controle do colesterol. “Para um consumo saudável, ele pode ser adicionado a saladas, sopas e refeições do dia a dia, além de ser usado em preparações como cuscuz e pipoca”, explica.
Para quem busca praticidade, o milho enlatado pode ser uma opção. A professora destaca, no entanto, a importância de “verificar a lista de ingredientes e optar por marcas que não adicionem conservantes ou excesso de sal e açúcar”. Outra alternativa são receitas saudáveis e rápidas, como o cuscuz nutritivo feito com farinha de milho, vegetais e azeite de oliva.
Segundo Maira, a pipoca também pode ser uma escolha equilibrada. “Para torná-la uma opção saudável, prepare-a em casa, evitando as versões industrializadas com manteiga e sal em excesso. Utilize uma pipoqueira ou uma panela antiaderente e adicione apenas um fio de azeite ou óleo de coco para estourar os grãos. Priorize temperos naturais, como ervas e especiarias, ao invés do sal e da manteiga”.
O milho ainda pode ser utilizado em receitas doces, como bolos e pudins, quando combinado com ingredientes saudáveis, como farinha de milho integral, adoçantes naturais e frutas. Para quem tem uma rotina agitada, a dica é cozinhar espigas de milho antecipadamente e armazená-las na geladeira para uso rápido em diferentes refeições. “O milho é um alimento versátil e nutritivo, sendo uma excelente escolha para quem deseja manter uma alimentação equilibrada de forma prática”, conclui Maira.
Uma opção saudável é o cuscuz de milho
Ingredientes:
1 xícara de farinha de milho para cuscuz (preferencialmente integral ou orgânica)
1 xícara de água
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal
1 cenoura ralada
1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
1/4 de xícara de abobrinha picada em cubos pequenos
1/4 de xícara de pimentão vermelho picado
1/4 de xícara de cebola roxa picada
Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Hidratar a farinha de milho: Em uma tigela, coloque a farinha de milho e adicione a água. Misture bem até que toda a farinha esteja hidratada. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.
Preparar os vegetais: Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o pimentão, a cenoura, a abobrinha e as ervilhas por cerca de 5 a 7 minutos, até que fiquem al dente. Tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Reserve.
Cozinhar o cuscuz: Em uma cuscuzeira (ou panela a vapor), coloque a mistura de farinha de milho hidratada. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que o cuscuz esteja soltinho.
Finalizar o cuscuz: Após o tempo de cozimento, retire o cuscuz da cuscuzeira e misture delicadamente os vegetais refogados. Finalize com salsinha e cebolinha a gosto.
Sirva quente, como acompanhamento ou prato principal, e aproveite.
Fonte imagem: Pexels
Informações para a imprensa – Rede Comunicação
Amanda Franciele Silva
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